In het kort
De enige slagerij in Haarlem met een 5x bekroonde paardenworst (beste van Nederland) en vers afgesneden, gekoeld thuisbezorgd paardenvlees, inclusief gratis koelbox, terwijl de meeste slagers alleen lokale levering bieden.
“De enige slagerij in Haarlem met een 5x bekroonde paardenworst (beste van Nederland) en vers afgesneden, gekoeld thuisbezorgd paardenvlees, inclusief gratis koelbox, terwijl de meeste slagers alleen lokale levering bieden.”
Insider Tips
- Ze leveren woensdag en donderdag, bestel vandaag, morgen in huis (uniek voor slagers in Haarlem)
- De paardenbiefstuk (500g, €16,75) wordt door reviewers omschreven als 'sappig' en 'mals', beter dan de worst voor wie graag grilt
- Voor horeca/restaurants hebben ze een apart assortiment (niet zichtbaar op de consumenten-site)
Het Verhaal
Gevestigd sinds 1934, is Paardenslager Henk Wisker de enige slagerij in Haarlem die zich volledig toelegt op ambachtelijk paardenvlees, met een 5x bekroonde paardenworst als visitekaartje. De familie Wisker snijdt en verpakt alles ter plekke, en levert gekoeld door heel Nederland, wat hen onderscheidt van concurrenten die vaak op grotere schaal of met andere vleessoorten werken.
“Tijd geleden worst, biefstuk en stoofkarwij online besteld. Gevacuümeerd & gekoeld bezorgd (en in de vriezer bewaard). Goede communicatie en mooi vlees. Onlangs stoofkarwij bereid (kort gebakken: mjam!), maar ik had de helft (rauw uiteraard) over. De volgende dag door de gehaktmolen gedraaid en een fantastische penne bolognese mee gemaakt. Onze nieuwe favoriet: paardenpasta! Alles is nu op en zodra mijn vriezer wat leger is (want hij ligt nu vol met Fleur d'Aubrac - persoonlijk opgehaald in Laguiole), bestel ik weer (want dit vlees wil ik op voorraad hebben). Dank u slager!”
Achter de zaak
Familie Wisker (sinds 1934, derde generatie nu actief), Vulden een gat in de markt voor ambachtelijk paardenvlees in Haarlem, toen andere slagers zich op rund/varken richtten.
Altijd vers afgesneden vlees en persoonlijke service (geen massaproductie).
Haarlemse verbindingen
5x bekroonde paardenworst (enige slagerij in NL met deze erkenning)
, Directe levering van vers paardenvlees (geen tussenhandel)
Perfect voor
Minder geschikt voor
Wanneer gaan
Begin september/oktober
Paardenvlees is dan seizoensgebonden op zijn best (volgens slagerslogica) — worst en biefstuk worden door reviewers als 'het lekkerst' omschreven in deze maanden.
Ideaal voor: Wie **stoofschotels of wintermaaltijden** wil bereiden
Vrijdagavond of zaterdagmiddag
Online bestellingen worden woensdag/donderdag verzonden — niet op tijd voor weekendmaaltijden.
Wat vaste bezoekers weten
- Vraag naar 'bakkarwij', niet op de site vermeld, maar reviewers noemen het als 'topproduct' (waarschijnlijk een huisgemaakt gerecht).
- De paardengehakt is ideaal voor burgers (reviewers benadrukken malsheid), maar wordt niet apart gepromoot.
- Voor horeca hebben ze een apart assortiment (niet zichtbaar voor consumenten), bel voor opties.
- De koelbox wordt gratis meegeleverd bij bezorging (uniek in Haarlem)
Vergelijkbare plekken
Biologische Slagerij Stan Alkemade
De enige slagerij in Haarlem met een 30-jarige geschiedenis van exclusief gecertificeerd biologisch vlees, rechtstreeks van vaste boeren…
van Leeuwen Vleesch
De enige slagerij in Haarlem met eigen Simmenthal-koeien en exclusief Hollands Texelaars lamsvlees…
van Leeuwen Vleesch
De enige slagerij in Haarlem met eigen Simmenthal-koeien en een worstmakerij zonder E-nummers, plus exclusief Hollands Texelaars lamsvlees…