FermCult in Vijfhoek

Name: FermCult
Address: Gierstraat 14, 2011 GD Haarlem, Nederland, Haarlem, Noord-Holland, 2011 GD, NL
Telephone: +31626744468
Price range: €€€

Redactie Wegwijs Haarlem

Terug

FermCult

BistroVijfhoek€€€

0626-744468

Route

In het kort

De enige bistro in Haarlem met een eigen fermentatie-laboratorium achter de keuken, waar ze hun zuurdesembrood, kimchi en huisgemaakte sauzen zelf fermenteren (sinds 2018)

€€€

Insider Tips

Ze serveren een fermentatie-menu op zondag, beperkt aantal plaatsen, niet op de website maar wel via telefoon te reserveren
Vraag naar de huisgemaakte miso-soep: die wordt alleen gemaakt met miso uit hun eigen fermentatievat (niet altijd op de kaart)
De wijnkaart heeft een fermentatie-sectie met natuurlijke wijnen die ook bij hen gisten, de sommelier vertelt graag hoe

Het Verhaal

De enige bistro in Haarlem met een eigen fermentatie-laboratorium achter de keuken, waar ze hun zuurdesembrood, kimchi en huisgemaakte sauzen zelf fermenteren (sinds 2018)

Sfeer

GezelligRomantisch

Perfect voor

Zondagbrunch met een groep die wil proeven hoe fermentatie smaakt (het fermentatie-menu is een ervaring)Eerste date waar je iets unieks wilt eten zonder toeristische drukte (de Gierstraat is rustig, maar niet saai)Lunch na een bezoek aan de Haarlemse Bierbrouwerij — ze hebben een selectie van lokale bieren die perfect passen bij hun gefermenteerde gerechten

Minder geschikt voor

Grote groepen (max 8 personen per tafel, en de ruimte is compact)Mensen die geen geduld hebben voor bewust trage service, de gerechten worden per bestelling gefermenteerd/geprepareerdVegetariërs die alleen groente willen: hun fermentatie-focus ligt op zuurdesem, kimchi en gefermenteerde dierlijke producten (hoewel er wel veggie-opties zijn)