Deplanu

• Keuze van de chefs 3-gangen 49,00 €
• Keuze van de chefs 4-gangen 59,00 €
• Keuze van de chefs 5-gangen 69,00 €
• Keuze van de chefs 6-gangen 79,00 €
• Kaas i.p.v. dessert 6,00 €
• Indian Summer Bloemkool, mango, gele curry & cavolo nero 15,50 € veganistisch
• Indian Summer Gamba, vadouvan, geitenyoghurt & dashi 16,50 €
• Indian Summer Steak tartaar, bulgogi, kimchi & nashipeer 16,50 €
• Autumn Sweater Paddenstoelen, aardappel, augurk & Belper Knolle 15,50 €
• Autumn Sweater Vangst van Gilles, Black Tiger, Nahm-Jim & limoenblad 19,50 €
• Autumn Sweater Kalf, portobello, citroen, pijnboompitten & ansjovis 17,50 €
• C.R.E.A.M. Aardbei, tomaat, basilicum & yoghurt 13,00 €
• C.R.E.A.M. Banaan, chocolade, matcha & honing 13,00 €
• C.R.E.A.M. Bonbons 2,25 €
• Borrelkaart Croquetas met romesco saus Wisselende vlees, vis & vegetarisch 5,50 €
• Borrelkaart vanaf 3 stuks 1,75 € per extra croqueta vegetarisch
• Borrelkaart Charcuterie Met cornichons en brood 12,00 €
• Borrelkaart Artisjok Met migas 12,00 €
• Borrelkaart Kaasplateau Van De KaasKampanje 15,00 €
• Borrelkaart Vanaf 3 kazen 4,50 € per extra kaas
• Borrelkaart Machedoux Geitenkaasje gemaakt door Hanneke Kuppens op haar boerderij De Oude Streek, waar zij slechts dertig geitjes houdt. Het kaasje wordt gemaakt als een mini-camembertje. Rauwe geitenmelk - Zevenhuizen, Groningen - Romig en fris
• Borrelkaart Monte Enebro Geitenkaas van Rafael Báez en zijn dochter Paloma. De kaas wordt gerijpt in een korst van as vermengd met een poeder van blauwschimmelcultuur voor extra pit. Gepasteuriseerde geitenmelk - Ávila, Spanje - Fris van binnen, pittig aan de korst
• Borrelkaart Fleur du Maquis De Corsicaanse klassieker gemaakt van schapenmelk, gerijpt in onder andere gedroogde rozemarijn en oregano. Op de korst ontstaan tijdens de rijping mooie schimmels. Gepasteuriseerde schapenmelk - Corsica, Frankrijk - Vol en kruidig
• Borrelkaart Delice de Pommard Triple-crèmekaasje van Alain Hess. Het kaasje wordt ingelegd in mosterdzaad om een beetje bite te geven tegenover het romige van het zuivel. Gepasteuriseerde koemelk - Bourgogne, Frankrijk - Romig en fris
• Borrelkaart Brie de Melun Echte boerenbrie, geaffineerd door familiebedrijf Suzerain. Soms iets steviger, soms 'loopt' ie van de plank af. Maar altijd met lekker wat pit aan de korst. Rauwe koemelk - Melun, Frankrijk - Peperig en licht pittig
• Borrelkaart Noordzeekaas Deense specialiteit die een rijping ondergaat in een pakhuis waarbij er zeewind langs de kazen geblazen wordt voor een ziltige toon. Dit proces gaat één jaar lang door. Gepasteuriseerde koemelk - Jutland, Denemarken - Ziltig met een zoetje
• Borrelkaart Salers Boerenkaas, die gemaakt wordt volgens de 'cheddaring-methode', waarbij de lagen wrongel op elkaar gestapeld worden. Hierdoor ontstaat de aparte structuur en is er ruimte tussen de lagen waar zich de specifieke smaak ontwikkelt. Rauwe koemelk - Auvergne, Frankrijk - Aards en bloemig
• Borrelkaart St. Nectaire Boerenkaas die op roggestro gelegd wordt om vervolgens te rijpen in lokale grotten. Dit zorgt voor zijn prachtige grijs/bruine korst, die mee gegeten wordt om de ware smaak van de kaas te ervaren. Rauwe koemelk - Auvergne, Frankrijk - Aards met licht zuren
• Borrelkaart Brebis a la Bière Zachte schapenkaas met een korstje dat gewassen wordt in lokaal kastanjebier voor mooie nootachtige tonen die samensmelten met de smaak van de schapenkaas. Gepasteuriseerde schapenmelk - Corsica, Frankrijk - Aromatisch en notig
• Borrelkaart Soumaintrain Roodflorakaas van kaasmakerij Le Roux. Eigenlijk de grote zus van de bekendere Epoisses maar dan niet in marc de Bourgogne gewassen en dus minder intens. Rauwe koemelk - Bourgogne, Frankrijk - Romig en aromatisch

Prijzen indicatief, check de website voor de actuele kaart.