Biologische Slagerij Stan Alkemade

Redactie Wegwijs Haarlem

Terug

Opgemerkt

Biologische Slagerij Stan Alkemade

Slagerij

0235-311625

Route

In het kort

De enige slagerij in Haarlem met een 30-jarige geschiedenis van exclusief gecertificeerd biologisch vlees, rechtstreeks van vaste boeren, geen massale leveranciers, maar ambachtelijke samenwerking.

4.5 / 5 (44 reviews)

Wegwijs Ziet

“De enige slagerij in Haarlem met een 30-jarige geschiedenis van exclusief gecertificeerd biologisch vlees, rechtstreeks van vaste boeren, geen massale leveranciers, maar ambachtelijke samenwerking.”

Insider Tips

Ze werken met vaste boeren voor constante kwaliteit, vraag altijd naar de herkomst van het vlees, ze vertellen graag over de boerderijen.
De dry-age cote de boeuf wordt vaak genoemd in reviews als absolute topper, vraag ernaar als je iets speciaals zoekt.

Het Verhaal

Biologische Slagerij Stan Alkemade startte in 1990 als pionier in biologische vleesproducten in Haarlem, oorspronkelijk als deel van Groeneweg, een samenwerkingsverband van slagers met biologische boeren om bewuste consumenten te voorzien van traceerbaar vlees. Sindsdien blijven ze werken met vaste boeren om gecertificeerd biologisch vlees van constante kwaliteit te garanderen.

“Fantastische slager, vriendelijke mensen en zo veel geduld, ik kan niet praten dus het was altijd een puzzel, maar ze snapten het helaas kan ik ze door invaliditeit niet meer bezoeken, slager het ga je goed laat jullie niet gek maken. Ik mis mijn bezoekjes wel en mijn heerlijk rookvlees :)))))”

Judith Vermeulen5.0Google reviewsmei 2023

Achter de zaak

Stan Alkemade (naam afgeleid van de slagerij), Er was in 1990 een gebrek aan traceerbaar, biologisch vlees in Haarlem, Stan en zijn collega’s wilden bewuste consumenten voorzien van vlees waarvan ze de herkomst kenden.

Altijd gecertificeerd biologisch vlees van vaste boeren, met transparantie over de productie.

Haarlemse verbindingen

Vaste biologische boeren in Noord-Holland (namen niet genoemd, maar directe samenwerking)

, Leveren al decennia biologisch vlees aan de slagerij, met focus op kwaliteit en traceerbaarheid.

4.5

(44 reviews)

Perfect voor

Zaterdagochtend na de markt: verse ingrediënten voor een zelfgemaakte barbecue of zondagse maaltijd.Cadeau voor een vleesliefhebber: ze hebben een selectie aan rookvlees en grillworst die perfect is voor verpakken.Wie echt wil weten waar het vlees vandaan komt: ze delen graag details over de boerderijen en het productieproces.

Minder geschikt voor

Als je op zoek bent naar goedkoop vlees, prijzen liggen hoger dan bij supermarkten, maar de kwaliteit is ook niet te vergelijken.Wie haast heeft: de service is vriendelijk en uitgebreid, maar niet snel (bijv. als je tussen twee afspraken door even langsgaat).

Wanneer gaan

Begin september (seizoenswisseling bij boeren)

Nieuwe aanvoer van seizoensgebonden vleessoorten, zoals wild of jong vee — vaak de beste kwaliteit van het jaar.

Ideaal voor: Wie op zoek is naar iets bijzonders voor de herfstmaanden.

Vrijdagmiddag na 16:00u

Reviews melden dat ze soms vroeger sluiten dan aangegeven — niet ideaal voor spontane bezoekers.

Wat vaste bezoekers weten

Vraag naar de 'boerenkalender', ze hebben een overzicht van wanneer welke dieren geslacht worden, zodat je weet wanneer het vlees het versst is.
De dry-age cote de boeuf ligt vaak achter de toonbank, niet in de vitrine, vraag er specifiek naar als je het wilt.
Ze hebben een kleine voorraad aan ambachtelijk gerookt vlees, maar dat moet je van tevoren bestellen.
Als je een groot stuk vlees koopt (bijv. een hele biefstuk), snijden ze het graag voor je in huis, handig voor thuis bereiden.