Mama Mojo

“Hou je van een lekker broodje? Dan mag je Mama Mojo zeker niet missen in Haarlem! Ik werd hartelijk ontvangen door de Chef zelf. Toen ik het woord Buikspek op het menu zag staan (Bàhn Mi Pork Belly om precies te zijn) was ik al verkocht, maar wist nog niet de traktatie die me te wachten stond... Het begint al met het vers gebakken knapperig broodje, de verse sla, eigen augurk, speciale saus... alles maakt dit broodje een sensatie. Dan het Buikspek zelf; perfect gegaard, heerlijk mals en sappig en vooral tot in perfectie gemarineerd. Dit alles als effect van de bereiding via Slow Cooking. Perfect! Mama Mojo is ook moeder van een hele serie ingemaakte producten (Pickles).  Zo is er de Rode Ui compote, Ananas, Atjam Tjampoer, Mango Chili... en veel meer. Het aanbod wisselt via het seizoensgebonden aanbod in groenten en fruit. Ook hoorde ik van een Rode Ui Compote met daarin een Stout van 't Uiltje verwerkt. Na een klein hapje te mogen proeven was ik verkocht "on the spot". Er waren diverse testversies aan vooraf gegaan, op zoek naar het perfecte bier voor deze compote. Uiteindelijk werd het niets minder dan de zware Imperial Oatmeal Stout (10%) van 't Uiltje genaamd "F.... de kerstboom staat in de fik!". Een perfecte balans tussen zoet, zuur, diepte en... geen woorden verder, proef het, koop het! Geweldig als aanvulling op een kaasplank of op een Hamburger bijvoorbeeld. Ook mocht ik nog de "Ananas Uiltje IPA" belegen op de IPA van 't Uiltje "Bird of Prey" (5,8%) proeven... heerlijk!”