Café-restaurant Franzen: Restaurant

Name: Café-restaurant Franzen
Address: Raaks 1, 2011 VA Haarlem, Nederland, Haarlem, Noord-Holland, 2011 VA, NL
Telephone: +31624610062
Price range: €
Rating: 4.4

Redactie Wegwijs Haarlem

Terug

Café-restaurant Franzen

RestaurantCentrum€€€

0624-610062

Route

In het kort

Chef Martijn Franzen (ex-Stempels/Hout) staat persoonlijk in de open keuken en serveert een verrassingsmenu van 3 of 4 gangen (€35/€45), samengesteld uit seizoensgebonden ingrediënten. Dit menu wordt door reviewers als absolute aanrader genoemd, terwijl het monumentale pand aan de Raaks (waarschijnlijk 17e-eeuws) een unieke, intieme setting biedt.

€4.4 / 5 (156 reviews)

Restaurant info

Menu, reviews en praktische info

Reviews

4.4 / 5 (156 reviews). Gebruik dit vooral als context naast sfeer, prijs en type keuken.

Praktisch

Prijsniveau €. Adres: Raaks 1, 2011 VA Haarlem, Nederland.

Foto's en sfeerbeelden staan bovenaan de pagina en in de venuekaart. Zo kun je vooraf beter inschatten of de setting past.

Wat staat er op het menu bij Café-restaurant Franzen?

Check de officiële website voor de actuele kaart. Restaurantmenu's wisselen vaak per seizoen.

Hoe zijn de reviews van Café-restaurant Franzen?

4.4 / 5 (156 reviews). Gebruik reviews samen met prijs, sfeer en lokale context.

Wat is handig om vooraf te weten?

Prijsniveau €. Adres: Raaks 1, 2011 VA Haarlem, Nederland.

Insider Tips

De borrelkaart (14:00-22:00) biedt hoogwaardige hapjes zoals burrata met tomaat en basilicum (€12) en eendenleverpaté met appel en toast (€15), perfect voor een spontane borrel zonder reservering.
Het verrassingsmenu (3/4 gangen) wordt door reviewers geprezen als hoogtepunt, vooral als de chef zelf de gangen samenstelt. Vraag ernaar bij aankomst, want het staat niet altijd op de kaart.
De tijd tussen gangen kan lang duren (gemeld in reviews), dus plan minimaal 2,5 uur voor een 3-gangenmenu. De chef werkt met verse ingrediënten, wat soms vertraging oplevert.
Op zondagmiddag is de wijnproeverij populair, met een goede prijs-kwaliteitverhouding (reviews benadrukken dit). Vraag de sommelier naar bijpassende glazen bij het menu.

Het Verhaal

Chefkok Martijn Franzen, bekend van Stempels en Hout, heeft Restaurant Franzen geopend in een monumentaal pand aan de Raaks in Haarlem. Met een open keuken en een fris professioneel team brengt hij verse, seizoensgebonden ingrediënten in klassieke en moderne gerechten. Het restaurant staat bekend om zijn nostalgische Haarlems sfeer en hoogwaardige maaltijden, maar reviews waarschuwen voor inconsistentie in service en onbetrouwbaarheid van de eigenaar/chef op bepaalde momenten.

“Geweldige stek, ook om buiten in het zonnetje te zitten en ideaal om vooraf te eten wanneer een concert in het Patronaat aan de overkant zich aandient. Met vier mensen hadden we een verrassingsmenu voor slechts 35 euri voor drie gangen. Waar krijg je dat nog? Echt mooi opgediend, en uiteraard zeer smakelijk. De tijd tussen 1e en 2e gang duurde wat lang (we hadden trek en wilden ook niet te laat vertrekken naar ons concert in Patronaat), niettemin een zeer aan te bevelen adres, even weg uit de drukte van de historische binnenstad, maar met evenveel sfeer. We komen er absoluut voor terug!”

5.0Google reviewsjun 2025

Achter de zaak

Chefkok Martijn Franzen en een ‘fris professioneel team’ (geen namen vermeld)., Om een nieuw concept te lanceren in een monumentaal Haarlems pand, met focus op verse ingrediënten en seizoensgebonden keuken.

Eerder: Chef Martijn Franzen werkte eerder bij Stempels en Hout in Haarlem.

‘Alleen het beste’, verse ingrediënten en hoogwaardige maaltijden in een stijlvolle, intieme setting.

Het restaurant is gevestigd in een ‘monumentaal pand aan de Raaks’ (waarschijnlijk 17e eeuw, maar geen jaartal vermeld).

Sfeer

GezelligRomantisch

4.4

(156 reviews)

Perfect voor

Voorafgaand aan een concert in het Patronaat (overkant) — ideale locatie voor een lichte maaltijd of borrel met wijn.Een romantisch diner voor twee in het stijlvolle interieur met open keuken en gedempt licht, waar de chef persoonlijk kookt.Een zondagmiddag met vrienden voor een langgerekte lunch met wijnproeverij, vooral als je van seizoensgebonden gerechten houdt.Een borrel met collega’s (14:00–18:00) zonder reservering, met hapjes als burrata en eendenleverpaté.

Minder geschikt voor

Grotere groepen (meer dan 4-6 personen), de tafels zijn klein en de sfeer is intiem, niet geschikt voor gezelschappen.Wie haast heeft, de service is bewust traag, en de tijd tussen gangen kan lang duren (gemeld in reviews).Zaterdagavond (19:00-22:00), meerdere reviews melden onprofessioneel gedrag van de eigenaar, keukensluiting ondanks reserveringen en lange wachttijden.Maandag/dinsdag (alleen op reservering), risico dat de keuken sluit ondanks bevestigde reservering (herhaaldelijk gemeld in reviews).

Wanneer gaan

Doordeweekse avond na 20:00

De chef staat persoonlijk in de open keuken, en de sfeer is rustig. Ideaal voor een langgerekt diner met wijn.

Ideaal voor: Stelletjes of kleine groepen die de chef willen zien koken.

Zonnige zaterdagmiddag (14:00–17:00)

Terras (indirect vermeld in reviews: ‘buiten in het zonnetje zitten’) is populair, maar het restaurant kan druk zijn met toeristen.

Ideaal voor: Lunch met vrienden die van een ontspannen ambiance houden.

Zaterdagavond 19:00–22:00

Meerdere reviews melden onprofessioneel gedrag van de eigenaar, keukensluiting ondanks reserveringen, en lange wachttijden.

Maandag/dinsdag (alleen op reservering)

Risico dat de keuken sluit ondanks bevestigde reservering (gemeld in reviews).

Wat vaste bezoekers weten

Vraag explicit naar het verrassingsmenu, reviewers noemen dit het hoogtepunt, vooral als de chef zelf de gangen samenstelt. Sta niet af te wachten tot het op de kaart verschijnt.
De wijnkaart wordt niet gedetailleerd vermeld, maar reviews benadrukken de ‘uitstekende wijn’ bij gerechten. Vraag de sommelier naar bijpassende glazen bij het menu, vooral bij het verrassingsmenu.
Reserveer op woensdag of donderdag voor de beste kans op een tafel bij het raam (intieme sfeer, goed zicht op de keuken). Op vrijdag/zaterdag zijn deze tafels vaak bezet.
Plan minimaal 2,5 uur voor een 3-gangenmenu, de tijd tussen gangen kan lang duren (gemeld in reviews), omdat de chef werkt met verse, seizoensgebonden ingrediënten.