H
Wegwijs Take
Onze kijk op deze plek
“Chef Martijn Franzen (ex-Stempels/Hout) staat persoonlijk in de open keuken en serveert een verrassingsmenu van 3 of 4 gangen (€35/€45), samengesteld uit seizoensgebonden ingrediënten. Dit menu wordt door reviewers als absolute aanrader genoemd, terwijl het monumentale pand aan de Raaks (waarschijnlijk 17e-eeuws) een unieke, intieme setting biedt.”
Insider Tips
- De borrelkaart (14:00–22:00) biedt hoogwaardige hapjes zoals burrata met tomaat en basilicum (€12) en eendenleverpaté met appel en toast (€15) — perfect voor een spontane borrel zonder reservering.
- Het verrassingsmenu (3/4 gangen) wordt door reviewers geprezen als hoogtepunt, vooral als de chef zelf de gangen samenstelt. Vraag ernaar bij aankomst, want het staat niet altijd op de kaart.
- De tijd tussen gangen kan lang duren (gemeld in reviews), dus plan minimaal 2,5 uur voor een 3-gangenmenu. De chef werkt met verse ingrediënten, wat soms vertraging oplevert.
- Op zondagmiddag is de wijnproeverij populair, met een goede prijs-kwaliteitverhouding (reviews benadrukken dit). Vraag de sommelier naar bijpassende glazen bij het menu.
Het Verhaal
Chefkok Martijn Franzen, bekend van Stempels en Hout, heeft Restaurant Franzen geopend in een monumentaal pand aan de Raaks in Haarlem. Met een open keuken en een fris professioneel team brengt hij verse, seizoensgebonden ingrediënten in klassieke en moderne gerechten. Het restaurant staat bekend om zijn nostalgische Haarlems sfeer en hoogwaardige maaltijden, maar reviews waarschuwen voor inconsistentie in service en onbetrouwbaarheid van de eigenaar/chef op bepaalde momenten.
Achter de zaak
Chefkok Martijn Franzen en een ‘fris professioneel team’ (geen namen vermeld). — Om een nieuw concept te lanceren in een monumentaal Haarlems pand, met focus op verse ingrediënten en seizoensgebonden keuken.
Eerder: Chef Martijn Franzen werkte eerder bij Stempels en Hout in Haarlem.
‘Alleen het beste’ — verse ingrediënten en hoogwaardige maaltijden in een stijlvolle, intieme setting.
Het restaurant is gevestigd in een ‘monumentaal pand aan de Raaks’ (waarschijnlijk 17e eeuw, maar geen jaartal vermeld).
Over Café-restaurant Franzen
Chef Martijn Franzen (ex-Stempels/Hout) staat persoonlijk in de open keuken en serveert een **verrassingsmenu van 3 of 4
Restaurant
GezelligRomantisch
4.5
(146 reviews)81
Op basis van Google en Iens
Reviews & praktische info
- Google reviews4.5 / 5 (146 reviews)
- Prijsindicatie€
Perfect voor
Voorafgaand aan een concert in het Patronaat (overkant) — ideale locatie voor een lichte maaltijd of borrel met wijn.Een romantisch diner voor twee in het stijlvolle interieur met open keuken en gedempt licht, waar de chef persoonlijk kookt.Een zondagmiddag met vrienden voor een langgerekte lunch met wijnproeverij, vooral als je van seizoensgebonden gerechten houdt.Een borrel met collega’s (14:00–18:00) zonder reservering, met hapjes als burrata en eendenleverpaté.
Minder geschikt voor
Grotere groepen (meer dan 4–6 personen) — de tafels zijn klein en de sfeer is intiem, niet geschikt voor gezelschappen.Wie haast heeft — de service is bewust traag, en de tijd tussen gangen kan lang duren (gemeld in reviews).Zaterdagavond (19:00–22:00) — meerdere reviews melden onprofessioneel gedrag van de eigenaar, keukensluiting ondanks reserveringen en lange wachttijden.Maandag/dinsdag (alleen op reservering) — risico dat de keuken sluit ondanks bevestigde reservering (herhaaldelijk gemeld in reviews).
Wanneer gaan
Doordeweekse avond na 20:00
De chef staat persoonlijk in de open keuken, en de sfeer is rustig. Ideaal voor een langgerekt diner met wijn.
Ideaal voor: Stelletjes of kleine groepen die de chef willen zien koken.
Zonnige zaterdagmiddag (14:00–17:00)
Terras (indirect vermeld in reviews: ‘buiten in het zonnetje zitten’) is populair, maar het restaurant kan druk zijn met toeristen.
Ideaal voor: Lunch met vrienden die van een ontspannen ambiance houden.
Zaterdagavond 19:00–22:00
Meerdere reviews melden onprofessioneel gedrag van de eigenaar, keukensluiting ondanks reserveringen, en lange wachttijden.
Maandag/dinsdag (alleen op reservering)
Risico dat de keuken sluit ondanks bevestigde reservering (gemeld in reviews).
Wat vaste bezoekers weten
- Vraag explicit naar het verrassingsmenu — reviewers noemen dit het hoogtepunt, vooral als de chef zelf de gangen samenstelt. Sta niet af te wachten tot het op de kaart verschijnt.
- De wijnkaart wordt niet gedetailleerd vermeld, maar reviews benadrukken de ‘uitstekende wijn’ bij gerechten. Vraag de sommelier naar bijpassende glazen bij het menu, vooral bij het verrassingsmenu.
- Reserveer op woensdag of donderdag voor de beste kans op een tafel bij het raam (intieme sfeer, goed zicht op de keuken). Op vrijdag/zaterdag zijn deze tafels vaak bezet.
- Plan minimaal 2,5 uur voor een 3-gangenmenu — de tijd tussen gangen kan lang duren (gemeld in reviews), omdat de chef werkt met verse, seizoensgebonden ingrediënten.
Deze plek staat in:
- Haarlem Christmas Market: waar je echt kerst voelt
- De Perfecte Dag in Haarlem
- Dineren in Haarlem: waar je écht moet reserveren
- De Beste Restaurants in Haarlem (2026)
- Italiaans restaurant Haarlem: de beste keuzes
- De Perfecte Date Avond
- Dagje Haarlem met de trein: alles geregeld
- Restaurants in het Centrum van Haarlem
- De beste lunchplekken in Haarlem: waar je écht moet zijn
- Vegan eten in Haarlem: meer dan salade
- Haarlem voor Amsterdammers: 45 minuten, andere wereld
- Winter in Haarlem
- Indonesisch restaurant Haarlem: rijsttafel en meer
- De beste lunchplekken in Haarlem Centrum – waar echte Haarlemmers eten
- Kerst in Haarlem: waar de stad betovert zonder toeristenmassa’s
In de buurt
- Morgen05:04
Speur naar kleur
Teylers Museum, Spaarne 16, 2011 CH Haarlem, Nederland - zo 12 apr12:04
Stille Leesactie - 12 april 2026
Teylers Museum, Spaarne 16, 2011 CH Haarlem, Nederland - di 14 apr14:04
Panelgesprek | Wie beheert kennis?
Teylers Museum, Spaarne 16, 2011 CH Haarlem, Nederland - za 18 apr18:04
Verhaal in de Ovale Zaal
Teylers Museum, Spaarne 16, 2011 CH Haarlem, Nederland
Vergelijkbare plekken
Green Papaya Thais Specialiteiten Restaurant
De enige plek in Haarlem waar je *per couvert* kunt kiezen hoe pittig je gerecht wordt, *met 6 vegetarische opties* en *
Centrum
Restaurant Ignite Haarlem
De **Tartufo-pizza (€15/18)** met champignons, bundelzwam, truffelolie en rucola — een gerecht dat reviewers vaak noemen
Centrum
Taste of India Restaurant
Ze serveren authentieke gerechten met ingrediënten uit alle windstreken van de Indiase keuken, en hun Tandoori Chicken,
CentrumMenukaart
De menu-secties/categorieën zijn: Borrelkaart, Voorgerechten, Salades en soepen, Hoofd, Desserts, Verrassingsmenu
Voorgerechten
- Brood – Dips 3
- Bitterballen 6
- Carpaccio | pesto | salade | parmezaan 12
- Caesar salade V 10
- Salade caprese V 10
Hoofdgerechten
- Olijven 3
- Charcuterie 9
- Burrata | tomaat | basilicum | crostini 12
- Eendenleverpaté, appel, toast, stroop 15
- Bisque van pomodori en kreeft 10
- Grietfilet | rosti | beurre blanc 24
- Tournedos, roseval, sugarsnaps en portjus 28
- Kalfsentrecote | seizoens-groenten | frites | truffelmayo 24
Desserts
- Dessert 11
- 3 gangen Voor – Hoofd – Dessert 35
- 4 gangen Voor – Tussen – Hoofd – Dessert 45
Dranken
- Plateau 19
Prijzen indicatief — check de website voor de actuele kaart.
Met de auto? Parkeergids Haarlem — garages, tarieven en tips.
Wat je moet weten
- Café-restaurant Franzen is een door ons gecureerde plek in Centrum.
- Data op deze pagina wordt actueel gehouden via lokale bronnen en reviews.
Laatst bijgewerkt:
Auteur/Redactie: Redactie Wegwijs Haarlem
Canonieke URL: https://wegwijshaarlem.nl/restaurants/cafe-restaurant-franzen