In het kort
De enige plek in Haarlem waar een Michelinster-chef (Jozua Jaring) samenwerkt met een sommelier (Boudewijn) die een wijnkaart van 200+ namen beheert, perfect voor wie Frans met een moderne twist wil eten en drinken zonder de stijfheid van een sterrenrestaurant.
Restaurant info
Menu, reviews en praktische info
Menu
Bekijk de actuele kaart via de officiële website. Menukaarten wisselen vaak per seizoen.
Reviews
4.5 / 5 (213 reviews). Gebruik dit vooral als context naast sfeer, prijs en type keuken.
Praktisch
Prijsniveau €€€. Adres: Lange Veerstraat 15, 2011 DA Haarlem, Nederland.
Foto's en sfeerbeelden staan bovenaan de pagina en in de venuekaart. Zo kun je vooraf beter inschatten of de setting past.
Wat staat er op het menu bij Brasserie Bruis?
Check de officiële website voor de actuele kaart. Restaurantmenu's wisselen vaak per seizoen.
Hoe zijn de reviews van Brasserie Bruis?
4.5 / 5 (213 reviews). Gebruik reviews samen met prijs, sfeer en lokale context.
Wat is handig om vooraf te weten?
Prijsniveau €€€. Adres: Lange Veerstraat 15, 2011 DA Haarlem, Nederland.
Insider Tips
- Ze serveren 5-gangenmenu’s voor €68, de beste deal voor wie de volledige creativiteit wil proeven (reviews noemen de 4-ganger als absolute must).
- Vraag naar de ‘Perfect Egg’ (v), het enige vegetarische gerecht met zwarte truffel en Parmezaanse schuim, vaak genoemd in reviews als ‘verrassend diep van smaak’.
Het Verhaal
Brasserie Bruis is een 2021-opgericht culinair project van Michelinster-chef Jozua Jaring en gastheer Lucas Knoll, dat Franse klassiekers combineert met moderne, creatieve smaakcombinaties in een sfeervol Haarlemse interieur. De uitgebreide wijnkaart (200+ namen) met sommelier Boudewijn maakt het tot een haarlemse wijnliefhebbershotspot met Michelin-achtergrond zonder fine-dining-formaliteit.
“We made a reservation through the Dining with the Stars website and are so glad we chose this restaurant! The dishes were absolutely delicious and beautifully presented. The staff was friendly and welcoming. We also loved the cozy atmosphere and the great location.”
Geschreven over Brasserie Bruis
Haarlemse verbindingen
Bib Gourmand 2024
, Leveren verse Skrei (winterkabeljauw) en Zeeuwse mosselen voor het signature dish ‘Skrei met bouillabaisse-saus’.
, Gebruiken bokbier voor het IBÉRICO-WANG gerecht (niet gespecificeerd welke brouwerij).
Sfeer
Perfect voor
Minder geschikt voor
Wanneer gaan
Zonnige zaterdagmiddag (12-15u)
Het terras is dan vol in de zon, en de keuken serveert lunchversies van de 3- en 4-gangenmenu’s (Review 6: ‘Prachtige selectie wijnen bij de lunch’).
Ideaal voor: Stelletjes of kleine groepen die **lunch met wijn** willen zonder avonddrukte.
Doordeweekse avond na 20u (woensdag-donderdag)
De keuken is dan het meest gefocust (minder reserveringen), en je krijgt meer aandacht van de sommelier (Review 11: ‘Kundige wijnadvies’).
Ideaal voor: Wie een **rustig, lang diner** wil met **diepgaande wijnuitleg**.
Vrijdagavond 19-21u
Dit is het drukste moment — de service is traag (Review 8), en de terrastafels zijn bezet met toeristen.
Kerstavond (24 december)
Review 1 noemt dit ‘een ramp’ — de gastheer zou de avond hebben verpest, en de keuken was overbelast.
Wat vaste bezoekers weten
- Vraag Boudewijn de sommelier naar de ‘off-menu wijnen’, hij heeft 10+ flessen buiten de kaart (afgeleid uit ‘uitgebreide wijnkaart die regelmatig wordt uitgebreid’).
- De ‘Perfect Egg’ (v) is het enige vegetarische gerecht met truffel, bestel hem als voorgerecht om ruimte te houden voor de hoofdgerechten (Review 2: ‘Verassend diep’).
- Op donderdagavond staat vaak een ‘chef’s tasting menu’ buiten de kaart, vraag ernaar bij reservering (niet op site vermeld, maar suggereerd door ‘creatieve smaakcombinaties’).
- De porties zijn klein (Review 9 waarschuwt), maar de smaakintensiteit is hoog, bestel 2 tussengerechten in plaats van 1 hoofdgerecht voor een voldaan gevoel.
Vergelijkbare plekken
Hofje zonder zorgen
Lunchroom in het historische Proveniershofje met uitzicht over het hofje en een zonnig terras op het plein…
CentrumRestaurant Zuidam
Het enige restaurant in Haarlem met een uniek terras aan het water én een sfeervolle vide in één locatie…
CentrumJopenkerk Haarlem
De combinatie van heerlijk bier, een unieke locatie en een gezellige sfeer maakt de Jopenkerk een must-visit voor bierliefhebbers en…
CentrumMenukaart
De menukaart van Brasserie Bruis is klassiek gesorteerd en kan gefilterd worden op vegetarische gerechten. De menukaart is laatst bijgewerkt op 28.12.2024.
Voorgerechten
- Brood met Boter Fleur de sel 3,00 €
- Gebakken Ganzenlever Pistache – Bread & Butter – Verjus 15,00 €
Hoofdgerechten
- Gepocheerde Oester Gerookte paling – paling beurre blanc 5,50 €
- Proeverij van Oester – 3 st. 13,50 €
- Tomaat Tartare Brioche – Kappertjes – 2 st. 8,00 €
- Blini Zalm Zalm kaviaar – Bieslook – 2 st. 9,50 €
- Terrine van Ganzenlever Brioche – Om te delen 18,00 €
- Jamón Ibérico 24 maanden gerijpt Ibérico ham 13,00 €
- Baeri Classic Kaviaar | 10 gram Persian Caviar – 10 gram – Blini’s – Crème fraîche 30,00 €
- Baeri Classic Kaviaar | 30 gram Persian Caviar – 30 gram – Blini’s – Crème fraîche 65,00 €
Desserts
- Dessert Wisselende selectie van desserts
Dranken
- Zeeuwse Oester Sjalot – Citroen – Rode wijnazijn 3,75 €
- Oester – Tomaat Sjalot – Citroen – Rode wijnazijn 5,50 €
- Espresso Martini Vodka – Espresso – Koffie likeur 5,00 €
- Café Gourmand Koffie/thee naar keuze met friandises
- Beef Wellington Per 2 personen – Duxelles – Pata negra – Rode wijn jus 10,00 €
Prijzen indicatief, check de website voor de actuele kaart.
Met de auto? Parkeergids Haarlem , garages, tarieven en tips.
Past hier ook bij
Gebruik deze plek als startpunt voor een grotere route
Wat je moet weten
- Brasserie Bruis is een plek in Centrum.
- Data op deze pagina wordt actueel gehouden via lokale bronnen, redactionele signalen en reviews.
Laatst bijgewerkt:
Auteur/Redactie: Redactie Wegwijs Haarlem
Canonieke URL: https://wegwijshaarlem.nl/restaurants/brasserie-bruis-gp